¿Alguna vez has olido la broca del café? Uhhh!!! Guácala!!! ¿Hay algo peor? ¿Sabías que la broca es uno de los principales contaminantes de nuestros ríos? Bueno, gracias a una investigación realizada en la Escuela de Ingeniería Agropecuaria Administrativa y la Escuela de Química del ITCR la amarga broca se convertirá en algo dulce.

¡Así es! a partir de estos desechos, se desarrollarán productos no tradicionales como el vino de café; y a partir del grano, se producirán confituras.

Otra de las razones por las cuales el proyecto cobra valor, es que aproximadamente, el 61% del volumen total del grano maduro es pulpa o broza de café.

Esta iniciativa busca ayudar a las cooperativas cafetaleras a buscar alternativas para combatir la crisis económica y hacer esta actividad más competitiva y atractiva.

El proyecto se desarrolla en dos etapas: la artesanal, concluida en diciembre del 2008, y la piloto que empezó en febrero de este año. Para el mismo, el Instituto Nacional de Fomento Cooperativo (INFOCOOP) hizo una donación de equipo valorado en 22 millones de colones.